Merhaba,
Piyazı çok severim. Hele güzel bir sızma zeytinyağı ve bol soğanlı ise, yanında da Arnavut Ciğeri varsa değmeyin keyfe…
Tahinli Piyazı Yılbaşından sonraki hafta yemeğe gelen arkadaşlarım için yapmıştım. O geceden başka tariflerim de var yayınlanacak onlarda sonraki günlerde inşallah.
Tahinli Piyaz aslında “Antalya Piyazı” diye geçiyor. Fakat ben içine yumurta koymuyorum yumurtalı halini sevemedim bu sebeple yumurtasız tarifini veriyorum. Ve ben ölçüleri kendi damak zevkime gore ayarlıyorum açıkçası. Malzemeleri koyarken tadına bakıyorum tamam dediğim vakit ekleme yapmıyorum.
Buraya yazacağım için bu kez ölçülü yapmaya gayret ettim ve benim yaptığım ölçüleri yazdım aşağıya.
Pul biber çok yakışıyor ancak o gece hem eşimin hem de gelen misafirimizin pul biber yemesi yasak olduğu için kullanmadım ve biz kırmızı soğanı çok severiz bu yüzden kırmızı soğan kullandım.Siz arzu ederseniz taze soğan kullanabilirsiniz ki öyle de çok güzel olur.
Tahinli Piyaz
malzemeler;
• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 2 çay bardağı tahin
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 limonun suyu
• 3 diş sarmısak
• Kuru soğan
• Tuz ,pul biber
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• Zeytinyağı
yapılışı;
1. Tuzlu su içinde fasulyeleri iyice haşlayın. Haşlanmış fasulyeleri süzdürün. Fasulyelerin 3 yemek kaşığını daha sonra kullanmak üzere ayırın.
2. Diğer tarafta bir kap içinde zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, kimyon, tuz ve tahini ekleyip, iyice karıştırın. 3 yemek kaşığı ayırdığımız fasulyeyi çatalla iyice ezin ve malzemelerle birlikte karıştırın.
3. Fasulyeleri servis tabağına alın ve üzerine piyazlık kestiğiniz kuru soğanı serpin.
4. Hazırladığınız sosu fasulyelerin üzerine dökün. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin.
5. Üstünü kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun,
Figen Karavaş
