Geçen gün Instagramda Müge nin hikayesinde mantı makarna yaptığını gördüm. Yıllar olmuştu yapmayalı ama nasıl özlediğimi fark ettim. Hatta aylar önce de mantı makarna almıştım lakin hep kaldı yapamadım.
Bugün yapayım dedim, dedim de aldığım makarna çok küçüktü, doldur doldur bitmedi:) Neden yıllardır yapmadığımı anladım:)))
Hiç abartmıyorum, 3 kere içeri gidip sırtımı ve belimi dinlendirdim. Yani normal mantı açaydım daha pratik olurdu ve havam da olurdu:)
Neyse başladık artık diyerek bitirdim, hatta kıyma harcım bitti bir avuç kadar boş mantı kaldı onları da bıraktım attım içine düz olarak:)
Ha şuncacık makarnalar toplamda 550 gr kıyma aldı:) Küçük dememek lazım:))
Müge de storyde uyarmıştı gerçi, yerli marka bakın onlar daha büyük olur diye lakin benim de evde Barilla vardı.
Eşim ve oğlum gidip gelip bakıp bakıp yazık diye diye gittiler. Gelin bi yardım edin demi, yok… 🙂
Ahhh ben mantı olsun bu tür lezzetler olsun, sadece kırmızı biber yakılmış yağa batırıp yemeyi çok seviyorum, hatta yoğurtlu karışımdan daha çok:) Türkmen Mantısı gibi, bol biberli, yağlı amanınn valla verdiğim bütün kilolarım geri gelir! Siz uymayın bana ama tadımlık yapın, ben de öyle yaptım, o kilolar geri gelmesin…
O zaman buyrun tarifimiz,
malzemeler
- 1 paket mantı makarna ( 500 gr )
- 550 gr yağsız kıyma
- 1 büyük kuru soğan
- Tuz, karabiber
- Sarımsaklı yoğurt
- Üzerine kırmızı biber ya da nane kızdırın ne isterseniz…
yapım şekli
- Soğanı rendeleyin
- Kıymaya, soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin
- Kaynar suya tuz ekleyin ve mantı makarnaları atın içine
- Yaklaşık 20 dk pişecekler
- Pişince süzün ve uzerine sıvı yağ ile tereyağını eritip dökün, makarna gibi
- En son sarımsaklı yoğurt ve üzerine de ister kırmızı biber yakın isterseniz de nane yakın.
Notlarım;
Soğanı rendenin püre tarafı ile rendeleyin ya da rondodan püre olacak şekilde gecin, mümkünse taneli olmasın ağıza o şekilde gelmesin.
Mantı makarna biraz daha geç pişer, hem makarnanın kıvamından, hem de içinde çiğ kıyma var bu sebeple ben uzun pişiriyorum ki kıyma iyice pişsin çiğ tadı kokusu kalmasın. Bende 20 dk pişti. Siz de kontrol edip öyle kapatın ocağı.
Ben mantı makarnayı süzüp hemen üzerine sıvı yağ ile tereyağı eritip döküyorum, tıpkı makarna yapar gibi. Ama siz hemen o gün biterecekseniz direkt kevgirle alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edip yiyebilirsiniz. Kaloriden kâr etmiş olursunuz.
Haşlama suyuna ise sadece tuz ilave ediyorum. Yağ koymuyorum çünkü yağ kıymaların dışarı çıkmasına yardım eder diye düşünüyorum:)
Ve evet benim makarnalardan kıymalar firar etmedi hepsi içindeydi:) Hem iyice içlerini doldurdum hem de iyice bastım. Makarna da küçük olunca voltran oluştu:)
Bu kadar basit bir yemek için bunca püf noktası da enteresan oluyor 🙂 ama inanın bu bilgiler bence çok kıymetli, hele ki mutfağa yeni girenler için, tecrübeler kıymetlidir. Ben ki bunca yıldır mutfaktayım ve mütevazi olamayacağım kadar bilgi sahibiyim ama olmadık şeylerde takılabiliyorum, yeni bilgiler öğreniyorum. Bir de serde ince elemek olunca, bu tür detaylar benim için hep önemli olmuştur. Bu sebeple de her tarifimin altına varsa püf noktalarım ya da önerilerim mutlaka not düşerim.
Yapacak olanlara afiyet olsun, porsiyonları azar azar verin hemen bitmesin:)))
Haydi şimdilik kalın sağlıcakla,
