Geremez, Lorlu Biber, Sütlü Çökelek, Lorlu Biber Turşusu vs vs.
Bir çok ismi var bu güzelliğin. Bir çok da yapılış şekli.
Geremez denildiğini de bir tek kayınvalidemden duydum. Onlar böyle süzme yoğurt ile yaparlar. Eşimin baba tarafı Arnavut.
Annem mesela süt ile yapar rahmetli babaannemden öyle öğrenmiş. Baba tarafım Yugoslav göçmeni.
Sabah kahvaltılarında nefis.
Ben de evlendiğimde kayınvalidemde bu şekilde yedim. İlk denemede hiç hoşlanmadım ve eşim nasıl beğenir annemin yaptığı daha güzel demiştim:)
Ancak zamanla ben de bu tada alıştım sevdim, ama annemin yaptığı sütlü halini de beğeniyorum. Ha evde bu tarifle yapıyorum çünkü eşim bunu seviyor.
Kış aylarında yapmıyorum ben, çünkü kışın lezzetli biber yok.
Malzemeler
- 1 kg. süzme yoğurt
- 1 kg. taze çökelek
- 1 ya da 1.5 kg. yeşil biber
Yapılışı - Biberler birer lokmalık şeklinde kesilir
- Yoğurt ve çökelek karıştırılır ve 1 çay kasığı tuz ilave edilir
- Çökelek karışımı ile biberler karıştırılır
- Bir kavanoza ya da çok geniş olmayan kaseye koyabilirsiniz.
- Üzerini örtecek şekilde zeytinyağı gezdirilir.
- Bu şekilde üstünün küflenmesi önlenir.
- Aynı zamanda da zeytinyağ çökeleğin homojen olmasını sağlayıp lezzet veriyor.
Varsa 250 gr kadar kırık tulum da alın ilave edin inanılmaz güzel oluyor. Ben bulursam mutlaka alırım eklerim.
Yaklaşık 10-15 gün içinde hazır kıvama geliyor.
Kullanacağınız kap, malzemeden büyük olsun.
Yani tepeleme doldurmayın. Zira çökelek kabarıyor, yağ dışarı taşabilir.
Arada açıp karıştırın mutlaka.
Bu ölçüler için 3 kg. lık kavanoz, kap tam geliyor.
Yapacak olan arkadaşlara şimdiden afiyet olsun,
Kalın sağlıcakla ve de afiyetle…
