Evliliğimin ilk yıllarında öyle çok yaptım ki Fırında Beşamel Soslu Tavuğu! Acil durumlarda yıllarca kurtarıcı tarifim olmuştur. Garnitürlü ya da sade yaparım.
Sosunu da biraz fazla yaparım sosunu homojen olarak yemekte hissetmem lazım, kaskatı olup çekmesini istemem:)
Malzemeler
- 2 adet kemikli tavuk göğsü
- Yarım kg. hazır garnitürlerden ( havuc, patates, bezelye )
- 1 su bardağı kadar kaşar peyniri rendesi
- Defne yaprağı ( varsa )
Beşamel Sos
- 1,5 lt. Süt
- 4 çorba kaşığı tepeleme un
- Muskat rendesi
- Tuz, karabiber, isteğe bağlı az kimyon
- Sıvı yağ
Yapılışı
- Tavukları defne yaprağı ile birlikte haşlayalım ve tiftelim
- Garnitürleri güzelce yıkayalım konserve kokusunu alalım ve Kare Borcam tepsisinin zeminine yayalım
- Üzerine haşlanmış ve tiftilmiş tavukları serpelim
- En üste Beşamel Sosu dökelim ve harca karışmasını sağlayalım
- Sosun üzerine kasar rendesi serpelim, kaşarların üstüne ise fındık büyüklüğünde margarin/ tereyağı kesip bir kaç yerine koyalım.
- 200 derece fırında üstü kızarıp sos bir miktar çekene kadar pişirelim
Beşamel Sos un yapılışı;
- Sıvı yağ kızınca unu ekleyelim ve un sararıp kokusunu verene kadar tel çırpıcı ile çırpalım.
- Sonra sütü yavaş yavaş dökelim.
- Bir yandan da hızla çırpmaya devam edelim, koyulaşacak sosunuz, içine tuz, karabiber, biraz muskat rendesi serpelim ve isterseniz az kimyonu da bu sırada serpebilirsiniz.
- Sos kaynayıp pişince ocaktan alalım.
Önerilerim;
Beşamel Sosu yaparken sıkıntı yasayan arkadaşlar için minik bir püf nokta; Yağ oranını un oranından daha fazla tutun. Böylece unu kavururken ununuz topak olmaz ve üzerine sütü dökerken topaklaşma riskiniz kalmaz. Ya da sosu hazırladıktan sonra blenderla son kez işlemden geçirin hiçbir sorun olmaz inanın. Yaptıkça eliniz alışıyor.
Bu yemeği ben büyük fırın tepsisine yapıyorum. Kare dilimlere kesip kilitli poşetlere koyup dondurucuya koyuyorum. Ani misafirde veya yemek olmadığı zamanlarda elimin altında hazır yemek oluyor.
Kullanırken dondurucudan çıkarıp buzdolabınca çözdürebilir ya da direkt mikrodalga fırına koyup orada çözdürebilirsiniz.
Deneyin derim.
Kalın sağlıcakla ve de afiyetle…
Figen Karavaş
