Tarifin ismi Çin Usulü, lakin gerçekten usul doğru mudur bilemiyorum.
Bu tarifi yaklaşık 12 sene evvel arkadaşım Mustafa vermişti, tarif ona ait, çok severek yediğimiz bir tavuk yemeği oldu.
Bu tarifi ilk yapmaya başladığım seneler 3 çeşit yağı aynı anda kullanıyordum, bunu arkadaşım özellikle vurgulamıştı bana.
Soya yağı, zeytinyağı ve mısırözü yağını ortak kullanıyordum. Bu şekilde gerçekten tadı fark ediyor.
Soya sosunun ve taze soğanın bıraktığı o muhteşem tada bayılıyorum, bu sayede tavuk yemeğiniz ertesi güne de kalsa asla yoğun bir tavuk kokusu olmuyor. Ben genelde tavuklu yemekleri ertesi gün tüketemem ama bu tarifte ertesi gün de aynı lezzeti alıyorum.
malzemeler
- 1 kg. kuşbaşı tavuk – ben göğüs kullanıyorum
- 4-5 adet dolmalık biber
- Yarım kilo mantar
- 7-8 adet taze soğan
- 3 -4 çorba kaşığı soya sosu
- Arzuna göre acisso, tuz ve karabiber
yapılışı
- Dolmalık biberlerimizi şerit halinde keselim
- Taze soğanlarımız da şerit keselim ve beyaz kısımlarını da kalınsa boylamasına ikiye keselim
- Mantarlarımızı doğrayalım
- Önce biberlerimizi soya yagı ve zeytinyağı ile birlikte soteleyelim, pişmeye yakın az 1 çorba kaşığı soya sosu ilave edelim.Pişince bir kaba alalım
- Boşalan tavamızda taze soğanları da aynı şekilde soteleyelim ve soğanları pişmiş olan biberlerin uzerine alalım.
- Tavaya küp kesilmiş tavuklarımızı alalım harlı ateste bir miktar çevirelim.
- Tavuklar beyazlaşınca mantarlarımızı ilave edelim ve 3 çorba kaşığı kadar soya sosumuzu ekleyelim, damak zevkinize göre acissomuzu ilave edelim.
- Tavuklarımız ve mantarlarımız pişince öncesinde hazırladığımız biberleri ve taze soğanları tavuklara ilave edip zedelemeden tavayı sallayarak hepsini ocak üstünde harmanlayalım ve ateşi kapatalım.
Tuz özellikle kullanmıyorum bu tarifte, çünkü yeterince soya sosu var, soya sosunun tuzu yeterli geliyor bize. Siz damak zevkinize göre ekleme yapabilirisiniz.
Figen Karavaş
