Cup Ölçüsü; 250 ml lik bardağa eşittir.
TuzBiber Dergisi Kasım sayısında yayınlanan 5. ve de son tarifimiz.
Çok özel bir lezzet bence.
Sosu ise biraz orijinal, ilginç bir tat. Acı tatlı sosları sevenler için ideal. Ben ki pek sevmem ama ben bile severek yedim bu tavukları.
Fotoğrafta kanatların tamamı sosa bulanmış halde. Ama bu şekliyle çok fazla tüketemiyorsunuz zira sos sizi kesiyor. Bu yüzden kanatların tümünü sosa bulamayın. Minik sos kâselerine koyup batırarak yenebilir.
Özetle mutlaka deneme yapın hangi tat ve yoğunluk daha çok damak tadınıza uygunsa o şekilde devam edebilirsiniz.
malzemeler
- 30 adet tavuk kanadı
- 1 orta boy kuru soğan-ince doğranmış
- 3 diş sarımsak – incecik ezilmiş
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1 hafifçe çırpılmış yumurta
- 1 ½ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- ½ cup un
- ½ cup mısır nişastası
sosu için
- 1 çay kaşığı zencefil
- ¾ cup su
- ¾ cup esmer şeker
- ½ cup sirke
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- ½ mısır şurubu – ya da tatlı bir şurup yapabilirsiniz
- İsteğe göre 1 çay kaşığı acı biber
- Kızartma yağı
yapım aşamaları
- Geniş bir tavada yağı ısıtın. Geniş bir kâsede soğanı, sarımsağı, zencefili tuz ve karabiberi karıştırın.
- Tavuk kanatlarını ekleyip iyice karıştırın.
- Daha sonra unu ve mısır nişastasını ekleyin, tavuklar karışıma iyice bulanmalı.
- Tavukları 15 dakika altın – kahverengi olana kadar kızartın.
- Bu esnada ufak bir sos tenceresinde suyu, kahverengi sekeri, soya sosunu ve zencefili ekleyip kaynatın.
- 15 dakika fokurdayarak kaynasın. Daha sonra ısıyı düşürün ve mısır şurubunu ekleyin. Sos koyulaşıncaya kadar pişirin.
- Sosu bir kenara alın.
- Sos bekledikçe koyulaşıyor. Bu yüzden kıvamı daha az yoğunluktayken ateşten alın.
Çıtır tavukların sırrı iki kere pişirmektir.Tüm tavukları kızarttıktan sonra servisten önce yaklaşık 3 dakika daha kızartın ve sosa bulayıp servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun,
Figen Karavaş
