Ispanaklı Börek

Merhaba,

Börek, ıspanaklı, lorlu ya da patatesli, hepsini çok severim ama artık börek hamuru açmak benim için çok eziyetli bir hal aldı.

Boyun fıtıklarım çok zorluyor, bu yüzden hazır yufka ile yapmak daha az sancılı ve pratik oluyor.

Şimdilerde ıspanak bol ve tazecikken bol malzemeli börek yapmalı. Bir kısmını da dondurucuya atmalı. Aniden gelen misafire hazır olur, çocuğunuza kahvaltıya çıkarın, okula beslenme olarak koyun ya da aksam yemeğiniz mi yok, çıkarın dondurucudan ısıtın yanına da çay ile gece kahvaltısı olur.

Evliliğimin ilk yıllarında eşimin hastalıkları başlamıştı ve ben sürekli bu şekilde dondurucuya yemek ve çay saati tarifleri koydum. Sürekli elimin altında hazır bir şeyler olurdu, zira aniden şehir dışından misafirlerimiz gelirdi eksik olmasınlar.

Neyse nerelere daldım:) Ben tarifi yazayım, zor değil, bilinmeyen hiç değil. İç harcına eklenecek bir iki malzeme lezzeti yukarı taşıyabiliyor.

Mesela ben ıspanaklı börek yaparken mutlaka içine pırasa ekliyorum. Hem besin değeri artıyor hem de mis gibi lezzet veriyor. Evde farklı otlardan varsa onları da eklerim, hiç bir şey yok dereotu alır onu eklerim ki bayılırım kokusuna verdigi lezzete. Bu yaptığım börekte pırasa yoktu, o yüzden onu malzemelere yazmayacağım ancak not olarak dursun.

Bu tarifte sıvı olarak maden suyu kullandım. Ama yeri geliyor süt kullanıyorum, yarım su bardağı su kullanıyorum vs vs.. Mutfakta deneyim kazandıkça malzemeleri değiştirmek eşleştirmek daha kolay oluyor.

malzemeler

6 adet yufka ile yaptım

A –

Ispanaklı harç için;

1 kg ıspanak

Yarım kg çökelek

Yarım su bardağı zeytinyağı

2 yumurta

1 demet taze soğan

1 adet kuru soğan

1 adet dereotu

Tuz – karabiber – pul biber

B-

Sos için;

2 su bardağı yoğurt

1 şişe maden suyu

1 su bardağına yakın zeytinyağı

2 adet yumurta

Yapılışı;

A Grubu

Ispanakları kesip, güzelce yıkayıp mümkünse kurutma sepetinde kurutalım ya da havlu vb ile suyunu mutlaka alalım.

Taze ve kuru soğanı da keselim

Tüm harç malzemesini karıştıralım. Malzemeler karıştıkça yumuşayacak biraz da sulanacak.

B Grubu

Tüm malzemeleri karıştırıp koyu bir sos yapalım.

Sıra geldi yufkaları sarmaya 🙂

Ben yufkaları ortadan ikiye kesiyorum.

Sosluyorum bolca,

Uzun kenarına ıspanaklı harcı koyup gevsek olmayacak sekilde rulo yapıp düz şekilde tepsiye diziyorum.

Tüm yufkaları bu şekilde rulo yapıp dizdikten sonra, dilimleyip kesiyorum.

En son olarak da üzerine kalan sosu iyice sürüp, boca ediyorum.

Çörekotu ya da susam serpmiyorum çünkü oğlum yemiyor.

Sizler seviyorsanız serpin mis gibi olur…

Önceden ısıtılmış 180 derece fırına veriyorum.

Fırında kontrol edin, altına bakın alt tabanı da kızardıysa alın fırından.

Kurumasın derseniz üzerine havlu örtün.

Ama bir tavsiye; havludan önce mutlaka kağıt havlu serin böreğin üzerine. Zira kullanılan yumuşatıcı ya da deterjan kokusu havlulara siniyor ve böreğe de geçiyor o koku. Ben o kokuyu mutlaka alırım bu yüzden havlu kağıt serip üzerine mutfak havlusu sererim.

Bir süre sonra tabanlarını spatula ile havalandırın olur mu yoksa tabanı terliyor ve börekler gevşer, ıslanır. Kontrol edin mutlaka.

Bu malzemeler ile 2 tepsi börek çıkıyor.

Bazen yufkalar büyük olabiliyor o vakit yufka artarsa direkt sigara böreği yapıp dondurucuya atıyorum…

Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun 🙂

Kalın sağlıcakla ve de afiyetle…