Tadından asla vazgeçemeyeceğim bir lezzet mercimek köfte.
Soğanın aroması belirgin olmalı mümkünse:)
Yağı tuzu baharatları da yerindeyse değmeyin keyfime.
Ben soğan ve salçayı kavurarak yapıyorum, bu şekli çok daha lezzetli geliyor çiğ tat gelmiyor.
Bu tarifi bugüne kadar yayınlamamış olmama da şaştım. Yapmayanlarımız varsa deneyin derim, çok kolay bir tarif ve sevmeyenini de az gördüm.
malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 2-3 çorba kaşığı salça
- 1 limon
- tuz, karabiber, pul biber, kimyon, az kekik
- Zeytinyağı
yapılışı
- 2 bardak mercimeği yıkadıktan sonra üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyerek pişirin.
- Mercimekler pişince ve suyunu çekmeye başladığında içine bulguru ekleyerek tencerenin altını kapatıp beraber demlendirin.
- Demlenme işi bitince, geniş bir kaba alarak soğutuyoruz.
- Bu sırada yeşil malzemelerimizi ince kıyıyoruz.
- Soğanı sıvıyağda kavuralım, ağır ateşte, soğanlar yanmasın.
- Bir süre kavrulduktan sonra üzerine salçayı ekleyerek kavurmaya devam edelim.
- Kavrulan soğanları ve yeşillikleri mercimeğe ekleyerek karıştıralım, iyice yoğuralım.
- Baharatlarını da ekleyelim damak zevkimize göre acısını arttırabilir ya da azaltabilirsiniz, ölçü vermedim ben, ama kimyon 1 tatlı kaşığı yeterli gelir.
- Köfte şeklinde sıkarak şekil verip servis yapabiliriz.
Ben içine taze soğan kullanmıyorum, onun yerine kuru soğanı kavuruyorum, böylece soğan kokma sorunu da yaşanmıyor.
Misafirlerinize yapacağınız zaman taze soğanlarını ayrı doğrayıp kasede servise sunabilirsiniz, arzu eden alır ve üstüne serperek yiyebilir.
- Mercimeklere ne zaman bulguru eklemek gerekir en önemli kısım burası ve en korkulan kısmı!
- Baktınız ki mercimekler pişmiş ve şişmişler, suyunu da çekmeye başlamış göz göz oluyorsa tamam demektir. Göz göz olup fokurdar ve sıçrar etrafa o vakit ocağı kapatabilirsiniz. Hemen bulguru atıp güzelce karıştırın ve demleyin.
Afiyet olsun,
